中秋前，有人送來一坨滿身是刺碩大無比的榴槤，打開廚房門的瞬間，沒有任何心理準備，我就被一股迎面襲來臭呼呼的逼人氣浪包圍了、攻陷了、壓倒了……然而更加詭異的是裹挾在臭氣團中那股甜香，這種說不出來的違和感，讓我整個人徹底崩潰了……
好吧，其實多年前就吃過榴槤，當時跟家長逛超市，爸爸站在水果攤前眼巴巴望著我：「***吹牛說吃過榴槤，還說我一定不敢吃……」作為體貼家長虛榮心的乖女兒，我死死盯住爸爸真誠的雙眼：「你確定要吃嗎？這個很臭，買了以後都歸你，可不許浪費……」家長歡快回答：「男子漢大丈夫，保證不浪費！」結果換來的卻是，一塊月牙形榴槤肉，家長痛不欲生，吃了足足三天~~~並賭咒發誓再也不碰這玩意兒。
從此我家再沒買過榴槤。
可今次，卻是親友將榴槤當做禮物送來，遙想當年慘痛經歷，如何處理它頗費躊躇~~~扔掉吧太傷感情，轉贈他人實在辣手……本著感念親情、浪費可恥的偉大情操，最後決定——犧牲我一個，挽救全家人~~~
皺緊眉頭忍著燻天臭氣、噁心至極的黏膩手感剝出一瓣果肉……內心掙扎不止，這就是我接下來要吃的東西？這是我一個活生生人類能吃的東西嗎？算了，早死早超生，更何況作為一個熱愛臭中極品美味「北京臭豆腐」的人，榴槤算得了什麽！閉上眼狠狠心吞下一小勺，霎時間想吐的感覺洶湧奔來。那股臭味尚能忍耐，最讓人難以接受的是榴槤黏糊糊的口感，令我產生種極其可怕的聯想……花了大約一小時，才生不如死戰鬥完一小塊，將剝出的一整盤果肉草草包好丟進冰箱封住臭氣源頭，眼不見心靜真輕鬆~~~
第二天，悲觀地繼續面對這一大坨，本來美好的中秋，似乎有些灰暗鬱悶，哦，臭不可聞的一天又開始了……
可……可……可……意想不到的是，冷藏一宿，臭味居然減輕不少（呃……還是嗅覺已經麻木？）特殊的甜香開始占上風，驚訝過後，終於有餘裕真正去「品嘗」榴槤。結果，卻發現了一個奇妙新天地。
整體而言，榴槤甜度很高，但這種甜跟普通水果，如芒果、山竹、西瓜等不同，並非只有統一的口味，而是奇妙地在這一種水果身上，存在著很多不同層次口感、味道、甜度的組合。果肉外脆嫩的薄薄外皮，甜得清爽水潤；過去最讓我難以忍受的黏臭内裏，當臭味淡去，反而感覺綿軟細膩，甜得溫柔滑膩；最為神奇的是吃到後面，果肉中開始出現種特殊的堅果香氣，越接近果核越濃厚。水果、堅果兩類全不搭界的食物，在榴槤身上互不排斥相互融合，別有一番風味。
吃榴槤，很像是展開一幅甜蜜畫卷，當你撥開臭氣逼人的迷霧，展現在口中的，是豐富的味覺體驗，它感染了每一粒味蕾，繪出一幅肉色漸變的甜蜜圖畫，有層次有變化更有奇峰陡起。
又或者，榴槤好像個甜蜜的小乞丐，散發著臭氣一再警告別人：「我可不是好惹的！」可當你看穿她的謊言，揭開那醜陋偽裝，俏黃蓉躍然而出。
至此，我終於愛上了榴槤的味道。
說到臭臭的美味，又何止榴槤，眾所周知的芝士我一樣喜歡，味道越重越好~~~但不管榴槤還是芝士，就是快馬加鞭也追不上臭中奇葩——「北京王致和臭豆腐」。
也許有人會問，臭豆腐很稀奇嗎？臭名遠播大江南北的炸臭豆腐，沒吃過的人很少吧。這你就錯了，北京王致和臭豆腐跟炸臭豆腐，除了原始材料豆腐相同，其他無論製作、保存、食用方法等通通不同。就連臭的當量也天差地別，如果炸臭豆腐是啞炮（放不響的鞭炮），那麼相對的王致和臭豆腐就是炸彈級別。
記得第一次吃到傳說中過者掩鼻的炸臭豆腐，當時我就笑了，這也叫「臭」？這也配叫「臭」？！臭要是看見炸臭豆腐肯定會羞憤躲到牆角，哭著說：「不……不……不要往我身上潑髒水！！！人家雖然臭，但也是有自尊的！！！」對，臭也有自尊，我不明白明明一點也不臭，爲什麽敢大言不慚竊臭為美，這要置真正飄臭萬里的「北京王致和臭豆腐」於何地？
當然，我很喜歡炸臭豆腐，但它堂而皇之冠上本不屬於自己的臭，只能令我齒冷。
北京王致和臭豆腐，非帝都人士鮮有知者。其名氣更遠遠趕不上「北京豆汁兒」馳名中外。說到豆汁兒，和王致和臭豆腐一樣，都是乍一嘗難以入口，吃慣則滋味無窮。前者揚名海內外，靠得是老舍、梁實秋、梅蘭芳等人的傳播，又有那一句「沒有喝過豆汁兒，不算到過北京」的「重大意義」，名氣自然響亮。但隨著豆汁兒聲名日隆，其味道卻一日不如一日，爲了遷就世界各地食客的需求，豆汁兒被製作者自我閹割，愈來愈淡，簡直快要寡淡無味了。想想看，一個美國人第一次喝豆汁兒居然全無障礙，完全沒有作嘔的感覺，這讓我以後的惡作劇要怎樣進行下去？
幸好，北京還有——王致和臭豆腐。
而唐魯孫老先生就記述過那一段歷史：
……大概世界上盡多逐臭之夫，愛吃臭東西的，的確不在少數。歐美人不談，就拿中國各省愛吃腐臭食物的人就很多，廣東人、寧波人愛吃臭鹹魚提起臭豆腐，此地也有玻璃罐裝的賣，但跟北平的臭豆腐一比，味道可就完全不一樣了。
北平挑著圓籠下街賣的吃食，大約有二三十種，可是圓籠之小莫過於賣臭豆腐的圓籠了。您要是到圓籠鋪買小圓籠，鋪子裡人一定問您是不是賣臭豆腐的那種圓籠，可見賣臭豆腐的圓籠是最小號的啦。賣臭豆腐雖然是個小生意，可是從前北平競爭得挺厲害，就如同賣刀剪的王麻子有真的，有正的，有真正的，到底誰真誰假簡直鬧不清楚。後來經過地方士紳品嚐，大家認定宣武門外西草場鐵門有一家叫王致和的臭豆腐製品是「胔靦成方，著箸不粉，味正而純，貯久不霉。」當時還沒有什麼工會這類組織，經各家同意就由王致和領導，遇事由王致和排難解紛。並請翰林出身的志伯愚將軍寫了一方「臭腐神奇」的匾額，掛在店裡存證，才把賣臭豆腐的糾紛平息。
據前北平戲曲學校校長李永福說，有一天他陪高陽李石老經過鐵門，看見王致和「臭腐神奇」匾額是父執志將軍的墨寶，於是進去買了小罐回去品嚐，哪知從此李永福成了李石老買臭豆腐專使，每月總要買個三兩次。石老茹素多年，但不忌蔥蒜。他說暑天煩渴，胃口不開，如果來碗芝麻醬拌麵，不用三和油而用王致和豆腐滷就著大蒜瓣一吃，在他看，可算無上珍品。將來有機會回到北平，一定要打聽王致和無恙否，如果還存在，一定要痛痛快快吃一頓……
——《二談北平的獨特食品》
……北平臭豆腐，均係店售，大多一間門面小鋪，夏季雨後新晴，亦有小販躉來沿街叫賣者，平素想吃臭豆腐，非辛苦兩條腿，自己去買不可。
北平真王致和，設在宣武門外西草場鐵門，雖祇一間門臉，而其牌匾則頗為講究。櫃檯豎一立匾，朱書「臭腐神奇」四字，字各徑尺，傳係伊犁將軍志伯愚某科任北闈主考，出闈時，值王致和來求墨寶，將軍素嗜此味，即用硃筆書贈。都中父老相傳，闈中硃筆，乃魁星點元之用，得之者大吉，從此臭腐乃成王致和金字招牌，生意興隆，其他各家均莫能爭。梨園中名武丑王長林最愛吃臭豆腐，誰家所製，發酵到家，味正而純，到嘴一試，便能嘗出，亦推鐵門王致和為第一。乃子福山，某次與人聊天說：他的老人家，能做出一桌臭豆腐席。話雖近謔，由此可知臭豆腐亦可做出其他佳餚，惜此老早已逝世，令人徒然流涎三尺耳。
——《燕京梨園知味錄》
王致和臭豆腐的腐臭，是種徹頭徹尾由內到外的惡臭，臭得純粹再無他味，一般人絕難接受。但其神奇之處是，居然能在這全然的臭味中品出欲罷不能，雖談不上香，卻是滋味無窮回味淳厚。真的很難精確描述出王致和臭豆腐的味道呀~~~
只是誠摯建議，那段流傳頗廣的豆汁兒名言，如今若改為「沒有吃過王致和臭豆腐，不算到過北京」，較為妥當。
有人嘗將「第一個吃螃蟹的人」譽為真勇士。對此，我只能攤手聳肩，能說出這種話的人，顯然不知道世界上還有第一個吃榴槤的人，第一個吃北京臭豆腐的人……
仔細想來，到底要餓到什麽地步，抱著怎樣必死的決心，才吃得下去那第一口呀~~~
所以說，寧做飽死鬼不做餓死鬼，應該也算是中國人精神之一種罷。
最近忽然想念起皮蛋瘦肉粥的味道。說到粥，還是廣東人比較有創意，北方無非是大米粥、小米粥、棒渣兒粥……復雜點亦不外是綠豆粥、紅豆粥、八寶粥……除了八寶粥是要放糖的，其他無一例外都是沒有味道的“白粥”，要配合各種咸菜，才能吃~~~
廣東人就不一樣了，什么狀元及第粥、艇仔粥、窩蛋牛肉粥、老鴨XX粥……不僅名字新奇，味道更是獨特~~~記得第一次吃皮蛋瘦肉粥，我是有些抵觸的，為什么粥里要放鹽？甚至還有各式各樣的材料？怎么可以這樣吃？這還是粥嗎？皮蛋瘦肉粥第一次打破了我對粥的傳統“偏見”，就好象江浙的火腿粽、大肉粽、豆沙粽……成功顛覆了“江米小棗兒”在我心中的江湖地位~~~
可能旁人會以為這種說法夸張，我卻覺得一點都不過分，第一次吃到那些日常吃慣卻風格迥異的食物，先是驚訝，繼而好奇“原來XXX居然可以這樣做！”
也就是通過食物，才深刻理解：你的維度之外，竟有一個完全與眾不同的天地。世界之大往往超乎你的想象。再想想，說食物決定了我們對世界最初的認識也不為過。一個地方的天氣氣候、水土風情、土產風味等，決定了人們吃什么、怎么吃，吃著吃著，就吃出了京湘川江粵八大菜系；吃著吃著就吃出了四川人、廣東人、外國人……再吃著吃著就吃出了性格、氣質、臭脾氣~~~
看出來了吧，我是一隻徹頭徹尾的吃貨，吃決定了我對世界的看法，無論走到哪里我的眼中唯有吃，無論看到什么我的第一聯想也是吃，猶記得第一次在泰山之巔看到日出的第一聲感慨：“呀！這跟月餅里的鴨蛋黃兒頗有幾分神似嘛……”說來也巧，無論走到哪里，好像是有神靈的指引一般，我都會自動自覺地碰到當地最著名的館子~~~說真的，我自己都覺得極神奇~~~
嗯……貌似又跑題了……寶貝兒，這次要寫的是“皮蛋瘦肉粥”呀！
嗯……說到熬粥，我還真是有兩把刷子的（只要跟下廚有關，我豈止有兩把刷子呀！）尤其是大米粥，用奶奶的稱贊就是：“說稠又不稠，說稀又不稀……”接著神秘一笑，我得意地望向奶奶，旁人聽得一塌糊涂，祖孫二人心有靈犀~~~
不過，這皮蛋瘦肉粥，還真是有史以來第一次做~~~幸虧網絡發達，搜索一下食譜，才發現如此美味，佐料居然只有畺、鹽。太不可思議了。就好象蘇式紅燒肉，竟然不用油炸，提味兒只靠生抽、鹽、糖~~~想到《鋼之煉金術士》里愛德說“做飯其實也是煉金術”，確實是有道理的。
皮蛋瘦肉粥，有“生滾粥”和“老火粥”兩種做法。前者多用于飯店食肆，事先熬好白粥粥底趁熱放入肉片、皮蛋，求其新鮮，滾熟便可盛碗。商家為了方便，多采用這種方法熬制皮蛋瘦肉粥，我們在外面吃的大多也是此類。而我，要做的則是“老火粥”。
首先是準備原料，肉要選無肥的豬腱子肉，巴掌大、1cm厚。鑒于我的巴掌比較大，買了大約3兩，切成兩塊厚片。食譜上說，肉最好用鹽腌制24小時以上，當然不腌也可以。但本著追求傳統的精神，我還是把它們給閹了，用塑料袋包好放在冰箱冷藏室，要知道這是我第一次腌肉，心里一點兒譜兒也沒有~~~隔了一小時，就跑去看，一看就傻眼了，干爽的肉塊居然出滲出很多水！立刻拿去洗，吸干水涂鹽，包好放到冰箱里，過一小時再看，居然又有！如之再三，這水怎么也止不住！難道是如今注水肉的技術提高了？買的時候一點水也沒有，為什么腌后出了這么多？第一次出，還可以理解，可後面的幾次該怎么解釋？百思不得其解，我真的急了，上網搜原因，什么什么電解質分離呀亂七八糟的，寫得那是相當的科幻，要知道我不上中學十幾年，這電解質到底是屬于生物還是化學哪一科我都不記得。還好看到一個正常人說“出水是正常現象”，我才放心~~~兩塊肉重新包好，放在盒子上，把塑料袋的兩角垂下方便水流下來——幸好我還知道點物理知識~~~
第二天早上，準備熬制的米。食譜寫得很離奇，大約半碗米里要放2匙植物油、一點鹽、一點水，腌一小時~~~鹽和水都好理解，可這油放得實在匪夷所思。油同米，兩種完全不同的介質，二者毫無共同語言，怎么可能混合？我平常炒一個菜都不會放兩匙油，熬粥竟然放油，這還能吃嗎？可是看寫食譜的人信誓旦旦保證絕無問題，我也豁出去了，就當一次白老鼠吧~~~我用了大約四分之三碗米，結果玩兒心大起，放了2匙油后又加了2匙，真是變態呀~~~
腌米的過程中，將兩個皮蛋切成小粒、切4片厚畺片備用。從冰箱里拿出那兩塊腌了整整一天的豬肉，顏色還是像剛買到的一般新鮮粉嫩，手感緊致，貼近鼻子聞了又聞有極輕微的臘肉味，舔了一小口咸得要死~~~看來這肉應該還沒壞~~~
一小時后，準備工作完成，水也燒開了（大約是米的15-20倍左右）。
大火沸水下腌好的肉+畺片，我家的火很猛，肉到水里立刻變色，水仍維持沸騰狀態~~~等肉浮起，下腌好的米+一顆皮蛋粒。接著，詭異的事情發生了，清水里居然沒有一點油！原來油真的可以把米腌了~~~大火煮20分鐘後，轉小火煮一個半小時。注意時間一定要夠，粥的口感才會好。不過，說真的這90分鐘簡直就是對人性的最大考驗，尤其是對我這種吃貨，簡直就是非人的折磨！美妙的味道不時從鍋中飄出，可是你跟本不能吃~~~我忍！
聞著聞著就發現畺片在粥里經過化學反應，味道居然令我很舒服~~~平常，除了嗆鍋我絕對不會碰一點畺，就算是小歐婆婆的秘制四川嫩畺鴨，無論小歐怎樣誘惑我也是敬謝不敏；以前看煙兒，津津有味吃江西糖津畺片，我也是大皺眉頭、不解風情~~~那天居然對皮蛋瘦肉粥里的畺片感興趣，那味道令我的胃有種暖融融的感覺，特別的舒服，于是豪爽地又加了4片~~~
粥煮到後面，會越來越稠，可酌情加入開水。一個半小時後，從鍋中撈出那兩塊厚肉片，用筷子扒開成絲狀。這一次我又驚訝了，那兩塊煮了將近兩個小時的肉居然不柴不老，肉粉的色澤，極嫩無比！太不可思議了！這到底是怎么回事？！肉絲吃到口中，綿軟鮮香，超級美味！太神奇了~~~
肉很香，可還不是吃的時候，把肉絲+另一顆皮蛋粒放入粥鍋，最后再煮30分鐘，終于大功告成！！！
開吃！
天呀，我做的粥簡直極品美味，絕對超過那些著名酒樓，哈哈，又開始得意了！
真的是功夫不負有心人，由準備到完成，用足四小時，從早上熬到了中午，我激動得都要哭了~~~
經過實踐，食譜作者誠不欺我！這的確是最為傳統的方法。這種“老火粥”，成品從顏色看上去同“生滾粥”區別很大，味道較之“生滾粥”更為淳厚、細膩。
想吃地道的皮蛋瘦肉粥，建議還是自己老老實實用老火熬三個鍾點吧~~~
實在是佩服廣東人，怎么會想到這種做法？太神奇了！如果說某種經典食物的產生，是一種巧合下經驗的累積，那么是誰第一個想到要把米放到油里去腌？難道是很久很久的以前，有個糧油鋪的掌柜，無意中把油灑到了米裏，過了很久才發現做錯了事，可是又不舍得扔掉便拿來煮粥，沒想到卻令粥變得軟糯非常~~~如此這般，便傳承下一道經典的粥品？
那么又是誰天馬行空地把皮蛋同瘦肉聯系到一起？既非炒，也非燉。而是煮出了一鍋滋味無窮的皮蛋瘦肉粥？
我發現，中國人的想象力全用在吃上了。
下次有機會，要談談同樣神奇的郫縣豆瓣醬和豆豉。
遠目……
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最后，附上皮蛋瘦肉粥的食譜：
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1. 挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2. 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3. 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4. 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5. 先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6. 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
一隻不幸的火雞~~~
看起來有點像被烤焦了的印第安人~~~
這是烤雞 請點擊！
這次的幾個菜，簡單又有意思，很想嘗試一下~~~
真想有個烤箱哇~~~
親愛的姑姑，始終不大相信我會做飯~~~或者，她只是知道我能把一些亂七八糟的材料弄熟，具體味道怎么樣？就難說了。有些不可思議，想我下廚十多年，同學、朋友家都曾做過，唯獨落下了姑姑，真是要賠罪。
那日，電話中力邀姑姑過來試菜，發誓一定要給她個驚喜。姑姑呢，還是老樣子，有點半信半疑，哈，這也是我的動力！
人請到了，接下來是菜單。誠意宴客，至少也要四菜一湯。果真炒四個熱菜，時間上很難配合好，不可能同時上齊。如果干等的話，先做出的兩道，早失了剛出鍋時的香氣、味道同溫度。所以調劑的方法是，前一天晚上做好鹵味，到第二日中午吃飯時或做冷盤或加熱，這便是一道。另外，常備一鍋燉肉，吃的時候用小砂鍋加入土豆胡蘿卜或者豆角煨一下，也很快。這樣就剩下兩個炒菜，基本20分鐘之內，所有菜就可以上桌。
姑姑是自己人，用不著這么復雜。我的菜單也很簡單：家常豆腐、螞蟻上樹、雞蛋西紅柿、咖喱飯。煮咖喱時，可同時做前三道，時間上比較好配合。只是沒有魚或純肉菜，這是遺憾的地方~~~當然，比較有新意的是，前兩道是四川做法，而咖喱呢，姑姑怕辣從來都沒試過~~~
早上7點，便跑到了菜市場，買最新鮮的材料：豬肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒、西紅柿、豆腐……天氣雖然冷，拎回家的路上，還是覺得幸福無比。記得以前看武俠小說，古龍曾寫過這樣的句子：
“不管怎樣，假如你知道有個人在你的屋子里等著你，那么你心里總會有種溫暖的感覺，這種感覺就好象一個孤獨的獵人，在寒冷的冬天回去時，發現家里已有人為他升起了火，他已不再寒冷、寂寞……”
是呀，做飯也是這個道理，心里想著要為了誰去做一餐飯菜，令她感到快樂的同時，自己也會很開心。
準備工作是漫長的，算上買菜、切菜的時間，大約也要兩個多小時。當然總有取巧的方法，比如螞蟻上樹中的肉餡吧，買來現成的絞肉自然是快，可口感卻不敢恭維。我吃過很多家的褡褳火燒、包子、燒賣，無論貴賤，牽扯肉餡的地方，大多用絞肉，吃到口中，只是一團滑溜溜的肉團，咬下去沒有嚼頭、沒有層次，你根本感受不到肉與肉之間湯汁的味道、蔬菜的存在。要知道肉餡同肉泥，是兩個概念，用處完全不同，可惜人們為了各式各樣的理由，或是怕麻煩、或是趕時間，直接用絞肉，卻不知犧牲了多少味道。所以呢，肉餡還是要自己弄，將略帶肥肉的肉塊改刀成肉粒，細細剁到需要的程度，其實也是很簡單的~~~
廚房中，燜飯的鍋子徐徐飄出香味，姑姑也到了。看著我一身“專業”打扮就開始笑~~~嗯……這應該是她第一次見我穿著圍裙下廚的樣子~~~再看到大碗小碗切好的菜、腌著的肉餡肉片，還不忘夸獎：“跟你奶奶一樣，都提前準備好了~~~”
中午十一點，準時開飯！老實講，在姑姑面前我極忐忑。她的手藝眾所周知，且下館子無數，挑剔是自然的。如果這次失了手，之前我又說過大話，那可真丟人到家！
還好還好，四個菜效果出奇地好，尤其是螞蟻上樹，姑姑簡直吃一口贊一次，甚至說“連我也做不出來！”哈哈，那個螞蟻上樹真的好驚艷！嗲到不行！太好吃了！！！親手剁的鮮肉餡，嫩嫩的又有嚼頭兒，粉絲、香菇、肉肉都極入味，不太好形容，總之就是超級美味~~~我和姑姑商量，這樣一道菜，拿到大館子里去賣，開價30-60絕對沒問題~~~要知道，這也是我第一次做，沒想到這么成功！寫blog的時候都會流口水！哈哈，有機會寫一下做法~~~
因為螞蟻上樹實在是太出色了，反而把我用心最多的家常豆腐和咖喱比了下去~~~家常豆腐要煎豆腐，麻煩、耗時間；咖喱則從未失手，真替它倆委屈~~~
西紅柿雞蛋沒什么可說的，水準依舊。
平常，我同姑姑撐死了吃一碗飯；這次，每人吃了兩碗！滅哈哈……滅哈哈……到晚上根本什么都吃不下去了！太有成就感了！
至此，姑姑再也不敢質疑人家的手藝了！！！滅哈哈……滅哈哈……好得意的說！
真的是功夫不負有心人呀……
束手……
遠目……
哈哈，今日是五彩燜面！哈哈，好得意！好開心！！！
其實，我最拿手的是扁豆肉炒餅~~~可惜找不到餅鐺，不能烙餅，只能用燜面解饞，滅哈哈！！！滅哈哈！！！
本來烙餅可以去市場買，賣家把餅絲都切好了，省去很多麻煩~~~可三聚氰胺這件兒，我把徹底鍛煉出來了，實在沒辦法相信外面的衛生條件，誰知道他的操作環境如何？有沒有蟑螂、老鼠？他用的又是什么油、什么面、什么水？進而，面粉和三聚氰胺的比例又是多少？
還是自己動手放心~~~就算是面條也要親自下手做~~~
這次要和無水全蛋面面~~~
面粉大約1又3/4小碗，具體多少，全憑感覺，也說不大清楚，應該不足400g吧~~~兩顆三聚氰胺蛋，直接打入面粉中攪拌，接著下手和，然后醒面（上次說過具體怎么和，就不細寫了）。
當淡黃色的全蛋面面醒好，將其搟成大張薄面皮、折叠、切細絲，入蒸鍋蒸熟。燜面不要贪快用煮的，務必要蒸，蒸雖費時，但味道同煮出來的完全不同，是一種麥子的清香，口感干、松。嗯……如果是自己做的手搟面，還是很容易蒸熟的。
無水全蛋面的特點是顏色淡黃，極有彈性，如果沒有三聚氰胺，營養是很豐富的。
蒸面的同時，胡蘿卜、青椒、黑木耳、豬肉切絲，豬肉一定要多多放，不能用全瘦肉最好要有些肥，總之肉肉越多越香、越多越香、越多越香呀~~~
配料是蔥、姜、蒜，切細絲。
好了，開炒：
1. 熱鍋涼油，這次要多放一點油，最好用肥肉榨些油~~~旺火下肉絲快速翻炒至表面變色，推至鍋的一側，空出油煸香蔥姜蒜絲，再同肉一同翻炒。
2. 接著下黑木耳、胡蘿卜（如果不喜歡胡蘿卜的味道，之前可以用微波爐高火1/2-1分鐘）一同翻炒，入醬油、鹽（一點點），聽到黑木耳的爆炸聲，下青椒。
3. 接著，從鍋邊倒入大約半小碗水（視菜量、面量而定），轉小火，把蒸熟的面條平鋪在菜菜上，蓋鍋蓋燜。
4. 中途不要起鍋蓋，聽到鍋中傳出嘶嘶的聲音，起鍋蓋，將面條同底下的菜一同翻炒。這樣做，不會糊鍋，面條也很干松。最后放入適量鹽調味！
滅哈哈……滅哈哈……好吃不是吹地！！！顏色漂亮，味道超級贊，如果肉肉再多一些就更香咧！！！口感干、松，有嚼勁，面面嚼到最后有麥子地香氣^0^
下次要做扁豆燜面，這個我最愛吃了~~~
整整一天，呈半發呆狀態。連做飯的心思也淡了~~~
隨隨便便打一隻三聚氰胺毒蛋，同一馬克杯三聚氰胺毒奶攪拌，在微波爐里幫助毒物們進行物理作用、化學反應。
片刻，叮的一聲，一杯混合毒物溫暖出爐。
裹挾著香味，蒸發出一片殺氣騰騰的薄霧……
投入一茶匙，目前尚未驗出有何毒物的蔗糖，當它是催化劑~~~
奇跡出現了，那杯東西，居然沒有爆炸呢~~~
幸甚幸甚~~~
既然無法速死，至少我們還能享受慢性自殺的樂趣~~~
哦，別忘了，加一片含有三聚氰胺的“高蛋白”吐司，一份簡單快捷，殺人于無形的早餐就做好了……
忽然不想炒菜，從冷凍室翻出上次多包出來的餃子，做鍋貼~~~
鍋貼，從來都沒親自操作過~~~幸好網絡發達，配方很容易找到~~~
一小碗水+一湯匙面粉，還以為有多難，原來不過如此。
煎鍋燒熱，入薄薄底油，轉動鍋子，將油均勻覆蓋；
凍餃子整齊碼入，中火先煎一會兒；
待餃子底煎黃后，入均勻混合過的水+面，水位至餃子1/2處；
火轉小一點~~~蓋鍋蓋~~~
接下來的場面，還是挺華麗，無數面泡泡泛起~~~
等面泡泡快消失時，轉小火；
這時就看見，在最邊緣，可愛的、焦黃的、薄薄的面脆脆翹起來啦~~~
很好吃哦~~~
當面糊糊消失了，邊緣的面脆脆都翹了起來，鍋鏟起底，關火，把整個兒的鍋貼們翻個兒熱另一面，用鍋的余溫煎掉它們~~~
然后，就開吃啦！！！
嘿嘿，鍋貼可香了，尤其是那焦焦的面脆脆~~~
哎……我的饞蟲又勾起來啦……
哦……親愛的上海小楊生煎呀……姐姐想你~~~
就在南京西路近吳江路上……哦，好想吃呀……
還有隔一條街的王家沙~~~
灌湯包……燜肉面……得勝糕……小籠……
哦……哪一堆亂七八糟的好吃的點心們呀……
點心姑娘……我想你了~~~
秋天燥得很，先是上火，繼而感冒，再加上洪水滔滔~~~就想起了小白菜海米豆腐湯~~~
尤其是夜里，想得難受，睡不著~~~
起得有些晚，還是要做一做~~~
很簡單的湯~~~我奶奶的做法與別不同，豆腐煮的時間要久，大約半小時，當豆腐的間架結構充滿了水分，湯汁變成淡淡的奶白色才是最好的味道。
一道簡單家常菜，在很多朋友家吃過，奶奶的做法確實只此一家、別無分號~~~
簡單講一下過程：
蒜片嗆鍋出香味，下蝦皮翻炒變色，入適量水，待水開后同時下豆腐、海米、適量鹽，用小一點的中火燉半小時。注意在出鍋前下之前抄過后切成段的小白菜。
天呀，這款湯，好美味~~~豆腐嫩嫩地，已經燉進了海米和蝦皮的鮮香，還有清新可愛的小白菜呀小白菜，顏色特漂亮~~~營養豐富，吃多少也不怕胖~~~
這道菜的關鍵是選豆腐，千萬不要有鹵水味兒，另外好豆腐不易燉散~~~哦，個大飽滿的海米也很重要~~~
有一陣子，迷上銀耳，經常用百合、蓮子、大棗，換著樣兒地燉~~~吃到傷~~~
還剩下一把干銀耳，實在不想再燉，又不喜歡涼拌~~~忽然想到“花綻放”曾將黑木耳和銀耳炒來吃~~~自己試著做了下，哇！好漂亮！黑木耳、銀耳，外加綠色的青蔥，火紅的尖椒，越看越喜歡，呵呵~~~
味道也超級贊呀!
這是姐姐的做法：別樣黑白配（哦，我這里沒有那個美極什么汁~~~改用生抽）
看圖片看圖片，我跟姐姐做的一個樣呢！
最后搭配一個雞蛋西紅柿，我的做法是炒雞蛋的時候不要打散，直接入熱油炒，盛出后黃白分明；之后蒜片嗆鍋下西紅柿翻炒，入鹽出一點湯后下雞蛋，蓋鍋蓋、轉中火燉，不時翻炒一下，燉至西紅柿快沒型兒后，下鹽、糖出鍋。
紅、黃、白色彩分明，味道嘛~~~雞蛋的味道同西紅柿的味道融合在一起，基本上敵我不分，好吃呀，泡米飯尤其好~~~
哈哈，一桌子的色彩斑斕~~~依舊很素呀~~~
今日三道菜，真簡單、真好吃~~~
可惜我胃口極小~~~根本吃不了多少~~~就看看，聞聞味道，也很滿足啦~~~
對了，聽說雞蛋里也驗出三聚氰胺啦，中國食品很好很強大嘛。
嗑雞蛋的時候，心中默念，死就死吧死就死吧，誰叫人家饞呢~~~
我想，如果要死的話，被餓死快一點，還是被毒死快一點？
在被餓死和被毒死之間，你會選哪一個？
哎……這么多選擇題~~~
做人還真累呢……
嗯……今天是餃子！素餃子！
好吃呀，太好吃了~~~
具體介紹一下，其實也很簡單的~~~
材料：香菇、木耳、粉絲、雞蛋、蝦皮、小白菜
調料：鹽、雞精、花椒粉、食用油、香油
過程：
1. 香菇、木耳、粉絲，溫水泡發，大約40分鐘；香菇、木耳，切成碎粒；
2. 泡好的粉絲下滾水抄一下，出鍋后拌入適量食用油（防止粘連），切成小段；
3. 小白菜洗凈，在水中浸泡15分鐘后，入沸水，抄至塌軟撈出；拌入少量食鹽殺湯，幾分鐘后，用紗布包住，將水分擠出，挫碎；
4. 食用油入炒鍋燒至冒出青煙，下蝦皮翻炒，成金黃色，出鍋，待用；接著把雞蛋炒碎；香菇粒、木耳粒可以一起炒，聽到木耳在爆炸~~~將之前炒好的蝦皮、雞蛋、粉絲，一同下過翻炒；
5. 在鍋中放入鹽、雞精、花椒粉、香油，調味吧。哈哈！
6. 最后放入小白菜~~~
7. 和面。嗯……泡上香菇、木耳之后就要和面。我奶奶對和面的要求是“三光政策”：面光、手光、盆光。
聽起來是不是很邪惡？
呵呵，有個辦法可以輕松做到三光：
水要分次放入，放水時，用筷子攪拌面粉，出現很多小穗子后，再下手，隨便把面揉成團——不用管形狀或者里面有沒有面疙瘩、干面粉，之后蓋上鍋蓋或潮濕的屜布，醒20分鐘再和，就很輕松了，這次和得仔細一點，和好面繼續醒著，等包就可以了。
這樣和面，手和盆全都很干凈，而且特別輕松，基本不費什么力氣~~~最重要的是，和出的面團，細膩、光滑、有彈性（這難道是一款護膚品廣告？），切jì子、軋皮兒時的手感超級好呀~~
姑娘，你就吹吧吹吧，越吹越邪乎了~~~
呵呵，實在話，這個方法真的能輕松和出極好的面團~~~
對了，餃子面，最好硬一些。
調完餡兒后，我已經不想包了~~~
因為那一鍋亂七八糟的東西實在是太香了~~~用勺子，一口一口干吃都沒問題~~~
煮素餃子時間不用太長，兩個起落就可以出鍋啦，哈哈~~~
自我吹噓一下，以上各步驟均未假他人之手，皆是不佞一人親歷親為……
感動……鼓掌……
鞠躬……下臺……
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嗯……下面說說問題~~~
1. 鹽少了~~~只能在蘸料里找補，陳醋里放入適量花椒面、辣椒油，這是四川吃法，味道沒話說；
2. 哎……包得不是很緊，有的餃子煮的時候開了口兒~~~其實，素餡兒不抱團兒，最好還是用來做包子。包餃子的話，一是包起來很麻煩，餡料總聚不攏；二是容易開口。所以即便是包餃子，最好用來做鍋貼或蒸餃。
最后，我想說。
其實，我真的不喜歡吃餃子~~~
可惜不會發面，只能借餃子以慰相思……
下午去家樂福買食材。
哎呀，全都不便宜~~~
為了配土豆泥，本來想買臘肉，看了看價格，翻了翻白眼兒，只得換成培根~~~
下周要包素餃子，買了香菇、黑木耳、粉絲~~~
粉絲太白的不敢要，貨架前徘徊許久，反復比對色澤，選了一種稍微發黃的——建議色盲不要買粉絲~~~
發現一種“本釀造原汁醬油”，瓶身蓋了個大戳上書幾個大字“不添加防腐劑 水解液 焦糖色 味精”。原料與輔料包括：水、脫脂大豆、小麥、食鹽、食用酒精。同不下十種醬油（生抽）比對，的確只有這一款沒有任何化學名稱~~~即便如此，我還是不信呀，誰知道標簽有沒有騙人亂寫呢？好在這個叫“XXX”的品牌是日本“有兩百年歷史的食品公司”，本著“寧信日貨、不信國貨”的精神，我還是買了一瓶——選擇余地本來也不大~~~
回到家，上網搜“XXX”，確認了這個日本公司是真實存在的，歷史夠長規模夠大，我放下一半兒的心。拿出家里那種明顯是勾兌的醬油，比了比味道，終于徹底安心~~~500ml\6塊錢沒白花，是釀出來的好味道。
在這個國家，活得可真夠累的，只要你想生存下去，就得成為一個全能型的專家，即便如此也不能踏實，還得具備疑神疑鬼的精神，在需要的時候保持警惕，因為沒有什么是你能相信的，尤其是食品安全問題。這且不算，單看我買一瓶醬油付出的時間成本和金錢，再加上學習原本不需要掌握的知識。我不禁大罵，姑奶奶我他媽的交那么多稅到底管屁用！這些活兒倒成了我份內的事兒了！
再想想，幸好我生在了有點兒現代化的首都北京，有能力、有知識去選擇有利于自己健康的產品，而更多的人根本連選擇的余地也沒有~~~
這就不能不提到三聚氰胺——我說過，這個事兒，要日日談月月談年年談！
在大陸好像忽然消失了蹤跡，感覺沒什么人再提了，尤其是正腐方面。可香港呢？除了同奶制品相關的餅干、蛋糕等查出了三聚氰胺，這兩天又在山東產的雞蛋里被驗出。《星島日報》今日的標題新聞說：港府三聚氰胺化驗擴至肉類（連接可點），“尤其是雞腎和豬腰等內臟”。什么才是負責任的政府？一件小事兒全清楚了。
控訴完，繼續說食材，另外買了豆豉、干辣椒、花椒粉~~~
合計：80.32~~~
明天的食單是：
1. 培根土豆泥（請自動把花姐姐的臘肉換成培根，謝謝^^）
2. 金針菇培根卷
感謝我的善良吧，紅色字體是鏈接哦。
一早跑去菜市場，買了黑胡椒、口蘑、蔥頭、黃瓜~~~
天呀，今天大風~~~
現在，已經吃飽喝足，坐在電腦前寫心得啦~~~
1. 腐乳雞蛋炒黃瓜
頭一次知道腐乳能和雞蛋混合。在此之前，很難想象如此風馬牛不相及的兩樣東西可以搭配，好像煉金術呀~~~
經過試驗，那個味道很特別很不錯~~~
我用的是“桂林花橋”紅油腐乳，有點辣，一般北方人可能接受不了。
不過，用這種腐乳有個好處，用普通的花生油炒完混合后的雞蛋，再倒入瓶子中的紅油，嗆蒜片和蔥頭粒，接著是黃瓜，帶著點酒香的辣味就爆出來了，直躥入鼻子里，很刺激。
不同的腐乳摻入雞蛋，炒出來的味道，還是有些區別的。
這道菜，值得推薦，注意要趁熱吃，效果更好。
2. 蘑菇飯
應該是第一道，可悶的時間較長，就排第二了。
當然了，香得要命。
我沒用電飯煲，只用普通煲湯、熬粥的鍋，效果更好，能燜出咯吱。
需要改進及注意的是：
a. 蔥頭稍微過下油、出了香味就成，因為要同飯一起燜，時間太長就沒咬頭兒了。
b. 口蘑看來不太適合，如果只有口蘑，建議炒的時候多放些羊肉粒，幫助提味兒，羊肉表面變色即可，過會兒要同飯煮，這樣會更嫩。如果用一些有味道的蘑菇，比如雞腿蘑、鮮香菇、茶樹菇等，羊肉可以省去；
c. 黑胡椒是重點，多多益善~~~（還是依個人口味酌情吧~~~）
d. 水要少，蔥頭會析出水分。
注：這兩道菜的成本不超過3塊5毛~~~
好了，下個禮拜鉆研蘇式紅燒肉~~~
今天同姑姑煲電話粥~~~
向她吹噓最近做了什么好吃的~~~
得意洋洋之余，發狠道，實在不行了，我去給人家做飯吧~~~有沒有好介紹的？
姑姑打擊我，哪里有專門給人做飯的工作，另外你都會什么呀，別嚇壞人~~~
怎么可能！面食方面，我除了不會發面，舉凡烙餅、面條、餡兒餅、饅頭、花卷兒、包子、餃子，沒有一樣是我不會的，小小謙虛一下調餡兒還是有所欠缺地~~~
姑姑老老實實地說，您先練練調餡兒吧~~~
我還是不死心，那我炒菜也不錯呀……
哎……姑姑賊精賊精的，那肉呢？
呵呵，這是我的痛腳，舉凡好吃的肉類，我沒有不喜歡吃的。可說到做嘛……束手……望天……
電話那邊，姑姑看不見，可門兒清著呢~~~你看看，調餡兒不行，雞鴨魚肉也不行。必須全面發展，才能去給人家做飯呀~~~
哎~~~就打擊我吧！就打擊我吧！就打擊我把！
嗯……最近，開始下廚，并非勤快，實在是饞得不像話，又不能像以前隨時下館子，只能自己動手~~~
這才知人間冷暖~~~原來自己做飯，居然比在外面便宜那么多~~~
你過去確實很欠抽，現在該挨餓了吧！Sin、Cos全找齊了~~~
還好我是不會被饞嘴憋死的~~~幸好咱會做~~~
過去，奶奶常嘮叨的，有藝不壓身。
冷然想想，我什么時候才能去賣藝呢~~~
還是先過了姑姑那關吧~~~
真是百爪撓心的饞呀，哎呀，說真的，我何曾饞成這個樣子~~~
饞得也很委屈~~~很心酸~~~
自己動手，豐衣足食吧~~~
訂閱了幾個美食blog，開拓思路，提高功力，希望以后可以賣藝維生吧~~~
1. 花綻放de“好吃嘴”：這位屬于全能型的~~~色香味形俱全，看得出篇篇都是精工細作。
http://blog.tianya.cn/blogger/view_blog.asp?BlogName=hzfwz
2. 梅子de“寫食日記”：這位屬于信手拈來型的~~~信馬由韁、隨意取材，樣子不見得好看，卻饞得我要命呀。
http://plum.blog.sohu.com/
3. 素話平生de“兩個素食者的創意廚房”：這個屬于專業型的~~~你咩有看錯，就是素食。我喜歡素食，最好還要低油低鹽，跟健康無關，純是個人口感~~~
http://blog.sina.com.cn/veg
4. 游走廚房：這位屬于午夜夢回型的~~~說白了，就是在家里可操作性極低的那種，我是專門拿來眼饞的~~~可遠觀不可褻玩的~~~
http://blog.sina.com.cn/aaronking
5. dear豬 & 異海：這兩位屬于西點專才型的~~~這個對我而言更沒可操作性~~~可誰叫人家是西點控呢！三聚氰胺！請時刻保持警惕！我的最愛是芝士！芝士！芝士！用中英文交替再說999遍也沒問題！（注：鑒于字數過多，就不在這里重復了）
天呀！我可怎么辦呀！cheese cake~~~今晚我會夢到你的~~~
dear豬：http://iamdearpig.spaces.live.com/
異海：http://my-sea.blogcn.com/index.shtml
鑒于西點是我的死穴，所以提供兩條鏈接，你們已經是特權咯！
明天做梅子的腐乳雞蛋黃瓜和蘑菇飯~~~
她的菜都好家常，很容易操作。
1. 腐乳鸡蛋炒黄瓜；
2. 蘑菇饭
紅色的字可以點哦，里面是做法！
我實在是太善良了~~~
心情不好的時候，我喜歡做飯~~~
這是很耽擱時間的一項工作~~~
買菜、貨比三家、殺價、討些小便宜、擇菜、洗菜，再把它們切好，雖說不一會兒就炒完了，可整個過程，讓人想不到別的事情，這樣，目的也就達到了。
今天， 不知哪個弦接錯，想要燜飯。要知道，我已經有十年沒親自燜過飯~~~
用幾碗米？放多少水？火候怎樣控制？委實有些隔膜~~~
可記憶竟出奇地頑固，淘完米，用手指試水，大火快要燒干時，捻小火兒靠在煤氣上。毋需任何提點，輪到每一步，舊時的印象一幕幕回憶起來。呵，又想到了奶奶~~~
那天跟姑姑談起奶奶，一陣陣的難過~~~我的手藝皆得她老人家真傳，到現在都極恨自己為什么沒有學會奶奶最拿手的發面~~~
不一會兒，熟悉的味道，在十多年后的今天，又飄了回來~~~
從小到大，我只能接受燜飯，什么高壓鍋、電飯煲我從沒想要去學去用。現代人總是貪快，廢時間的悶飯自然被他們舍棄。也是，誰拿得出閑情為一頓米，等上一兩個重點？慢慢的，人們會不會真的忘記燜飯的味道？香甜飽滿的飯粒下是燒得金黃焦脆的飯咯吱，吃到嘴里是層次豐滿的焦香撲鼻~~~哎……我又在杞人憂天了~~~
趁著燜飯的工夫，跑到菜市場買了小白菜和平菇，簡簡單單清清爽爽的兩道菜，蝦皮小白菜、雞蛋平菇，菜炒完飯也好了~~~最后的成果，令我相當滿意~~~
哎……像是回到了十四歲的夏日，每天變著花樣給奶奶做飯的那一年~~~
無論怎樣，今天下午都是極開心的~~~尤其是看到自己披掛橙色圍裙的樣子，精神也振奮了~~~呵呵
哦，前天，周二，6月18日，開開心心吃了一頓和胃口的家常菜！
同小歐去菜市場買菜、設計菜譜，不過還是同成品有些出入~~~
太喜歡那天的飯菜了~~~
首先是咖喱，自然由我來做。配菜有蔥頭、胡蘿卜、土豆、黃瓜。顏色很豐富吧~~~
當時米飯不夠，在我的倡議下又加了一道糊塌子，沒有西葫蘆，改用兩根胡蘿卜，挫碎后鹽腌一下，放入雞蛋、面粉、蔥末兒、小蔥末兒（自我吹捧一下，雖說久不切菜，可我切末兒的水平有所回升，吃到嘴里基本感覺不到這些末兒的存在~~~），按歐家的口味放了香菜末兒、少許五香粉。攤出的效果好得出奇，歐說根本吃不出蔥、香菜、五香粉的味道。這是各種香料經過高溫結合出的一種奇妙的味道，不止如此，它的顏色也極漂亮，嫩黃的餅底襯著青綠的蔥末兒、紅亮的胡蘿卜絲。剛出鍋的糊塌子，焦香爽嫩，口感極好！歐說，如果換成橄欖油，就是最地道的健康食品，吃多少也不怕。
歐主打啤酒鴨，鴨子在啤酒里燉著，她居然就消失了兩次。我攤著糊塌子，還得給她翻鍋鏟，原來她做著做著忽然忘了具體做法，臨時上網學了一遍！對她的廚藝，再次不抱任何期望！可萬萬沒想到，這次簡直是精彩！啤酒的味道滲入鴨腿肉的每一分每一毫，放的油不多卻呈現自然油亮的醬色，引人食欲。稍欠一點的是鴨肉有些老，不過這次我們一致譴責的是那只老鴨子死得太不是時候，明明該送養老院的，無端端死于刀下，罪過罪過……
下道菜雞蛋炒平菇是歐家的傳統菜肴，當時我在燉咖喱，沒注意具體做法。第一次接觸到這種味道，攤過的雞蛋和平菇的湯汁水乳交融，味道鮮美可是不好具體形容~~~很有特色很好吃哦！
最后是嗆爆青菜——對歐而言凡是她不知名姓的蔬菜統稱青菜，所以我們姑且認為這道是自由發揮吧，不過師承淵源，乃是她婆婆傳授的地道四川做法，哎呀……具體怎么做我還是沒注意~~~出鍋的味道，做足了嗆和爆，麻辣爽口，唯一的缺點是辣椒炒黑了。這也是沒有辦法的事情，要想爆出味道又不失顏色，火候極難掌握。最后我們想出了一個折中的辦法，做的過程中把嗆鍋的辣椒挑出去，出鍋時再放入新爆的顏色漂亮的辣椒，這樣一個偉大的大廚就誕生了！
五道菜，每一種的味道都極有特色，四川的何氏嗆爆青菜、魯菜系的陳氏糊塌子、東南亞的咖喱、回族的馬氏平菇雞蛋、湖北（？）的啤酒鴨……整體的味道豐富飽滿，每種菜肴個性獨特，但是不同的味道卻并不沖突，營養更加均衡，有滋有味，吃得我們眉開眼笑！
還有一點要吹捧，兩個火眼兒我倆同時開火同時關火，簡直就是最完美的配合！剛端上桌時，她老公已經進門了，好準時！
做和吃的過程中笑料不斷，最逗的是拿她老公開涮。
我：親愛的，第一張糊塌子可能厚了，吃起來會有點粘……
歐：沒事，挑出來，留著，給小鋒吃！
歐：啊……天呀，有幾塊鴨肉炒出鍋了！
我：啊……想想災區難民，你可不能這么浪費呀！
歐：沒事，撿起來，留著，給小鋒吃！
我：親愛的，廚房太亂了，我刷刷碗吧……
歐：沒事兒，你別管，留著，給小鋒刷！
歐：親愛的，這塊鴨子也太老了，嚼起來真費勁！
我：沒事兒，吐出來，留著，給小鋒吃！
……
太有意思了！
我吃鴨舌，與旁人不同，可做變態觀。
先要用舌尖細細舔舐……
請注意，細細舔舐的不是我的舌頭，而是煮熟的鴨子的舌尖！
務必要感受一番，熟鴨舌肌膚特有的觸感，結束舔舐，再用我的舌尖同鴨舌尖，輕快地對碰一下，體會那韌勁兒中帶出的小小彈跳感——哦，好美妙好享受~~~
吃鴨舌，是不是有點像接吻？
試想如果鴨子有張人嘴，口中有這樣一條美味的熟鴨舌，一場纏綿的舌吻結束后，深呼吸，再接再厲另上九大盤，繼續吻！
請注意，一定要鹵味麻辣口兒地！
同這條充滿了誘惑力的舌頭，繾綣到底，最后還要費力思考一下，到底要不要吃掉呢？美味當前，是至死方休，吃干抹凈，尸骨無存……
哎……好可憐……
哦，那又怎樣？別擔心
還有九盤嘛~~~
現在想想，原來男妓喚作“鴨子”，真是很有道理的~~~
優秀的男妓，至要緊該有一條勾魂攝魄的舌頭……
暖心小貼士：
請注意安全——舌頭的安全！不要被吃掉哦！
愛心小推薦：
東直門簋街哈哈鏡的鴨舌、鴨脖、豆腐干，切記選最辣地!
起很早，確切地說根本是一夜未睡~~~發過誓的，要把亂七八糟的時差調過來，我要過健康有益的生活。
這樣的生活就是，徒步20分鐘去吃傳說中超級有名的沙子口“小胖包子”和炒肝，以為自己會是第一撥客人，沒想到干凈敞亮的廳堂里已經坐了許多可耐地朝氣蓬勃地少年呀！！！看到他們我才猛然意識到，自己再也不能假裝二九年華了，即便是旁人由衷——注意是加引號的——的認可，你也只能當成是吹捧，小朋友的臉跟你這位阿姨的臉，天差地別，不光是代表青春的痘痘還是那些直愣愣的眼神（中國的學生都這樣哈，甚至沒我來得精神）……
這些青嫩的柔和的臉上帶著絨毛的，宛如清晨新鮮出鍋的包子般的少年人，同我這個開了花兒發大發了的黃饅頭還是放三天已經沒有一點水份干巴呲咧的阿姨比起來，真的是讓我倍感滄桑……即便你穿得再怎么個性時尚，頭發還是兩根麻花辮，在別人甚至你的心中，都只是為了抓住青春的尾巴，做的無用功罷了……
好啦，我們終將老去，這一點是公平的，所以我并不是在抱怨。因為，我發現說了很久，已經完全的偏離包子和炒肝這一條主線，那就勢必要把它拉回來~~~
包子——注意務必要發面或半發面~~~無論時光變遷歲月流轉，始終是我最愛的面食。我喜歡包子，喜歡那種汁面交融產生的豐富層次感，甚至是上海灌湯包也不能替代它在我心中的地位……隔三岔五，就會思念包子的味道，哎……可惜我沒能繼承奶奶發面的絕技~~~
今天吃過的包子，果然名不虛傳……太美味了，真的超級贊，沒有更多的語言去形容，一定要嘗過才知道，迷幻了……還有那不得不提的炒肝，大塊大塊的腸子和肝兒、濃稠合適的勾芡，我嚼來嚼去嚼來嚼去，像頭老黃牛一樣在反芻，都不舍得咽了……再不要跟我提什么人滿為患的鼓樓姚記炒肝了，更不要跟我提什么江河日下的慶豐炒肝了，不光是炒肝，就是包子這兩家也被小胖甩出十幾條街去了……
明天早起還要吃，對了他家一天到晚都有炒肝和包子，價格如下：
包子：1.80＼3個＼兩，買3兩送小米粥；
炒肝：3.50＼小碗，6.00＼大腕。
喜歡做飯，大部分人會認為成品的味道很重要，可對我而言最重要的是不斷的創新和實踐的過程，在有趣的搭配、創造性的化學反應中產生一些不可思議的味道，接下來，讓你心滿意足、同時會獲得巨大成就感的，則是人們吃東西時開心的樣子。
可糟糕的是，我討厭油煙味兒，家里的抽油煙機很差勁，結果我一年中下廚房不超過5次。逼不得已做完飯后，馬上就要洗澡，擦得手指上臂通紅直到聞不出味道為止，衣服干脆扔進洗衣籃~~~對于干性長發的姑娘來說，做飯實在是讓人頭疼的事情，要知道它不可能天天清洗，即便帽子袖套圍裙全副武裝，可我敏感的鼻子還是會嗅到哪怕一點點的蛛絲馬跡~~~哦，這不是為自己的懶惰找借口~~~有的時候我真的是太過挑剔了，還有那么點潔癖~~~
就說那天吧，看著放了將近一年的木耳和黃花，真有點著急，除了你，家里沒有一個人會去做來吃。結果一興奮，從夜里泡到了第二天下午，怕油煙一直拖著不做，還要不停地說服自己，都泡開了就不能置之不理了，終于在下午15:00做出了味道超級贊的木須肉，不是吹呀，excellent！在做菜的事情上，尤其是家常菜我向來自信~~~其實，家常菜不比創新菜，是最考教功底的，因為天天都要吃，所以人們會極挑剔，而創新菜呢不過吃個新鮮而已。（嗯……說實話，其實是你的創新手法乏善可陳）
好啦，做完飯是必定要去洗澡地。可惜，在那之前掛出一記炫耀電話給正在工作的歐，在她的一番刺激下，我居然重回菜市場買了柿子椒、黃瓜、蔥頭，帶上剩下的干木耳、干黃花、3盒“好待百夢多”咖喱，殺奔她家，發誓要給長期為我們做飯的貝貝媽一個驚喜~~~貝貝媽，真是好，全程幫我切菜——汗呀，這哪里是去做飯，簡直添亂，長期不做飯的我基本上已經不會切菜了~~~邊做咖喱邊等歐，看著那一大盆底的腌制三黃雞，想象著傳說中的辣子雞是如何的地道、美味，她終于風塵仆仆地進門了……
歐過去是個十指不占楊春水的大小姐~~~沒想到嫁人后，居然熱心廚藝，經常在家嘗試新菜，貌似口碑還不錯，但這僅限于她自己的吹噓，除非實踐，否則我只當是玩笑——因為事實就是小歐會做菜那絕對是一個玩笑~~~
但是……當你看她似模似樣地端著架子炸雞塊、嗆鍋兒、炒菜，我感到相當之震驚，就在這么一往愣神中被她指使來指使去刷鍋洗碗放調料……
最后的品評時刻終于到來，我的木須肉和咖喱獲得了大家的一致好評，尤其是木須肉里的黃瓜，清新爽脆的口感，沾染著木耳和黃花獨有的味道。不是自夸，真的很難得，要知道我的木須肉是沒有放肉的，甚至連一點油渣兒也沒有，可味道就是一級贊！哈哈，不要太自得哦~~~咖喱嘛，一定要選擇對的品牌，加工技巧稍微注意一下就會成功，這次是歐和貝貝媽第一次吃家庭自制的咖喱飯，感覺那是相當的驚訝，沒想到味道比外面幾十元的還好~~~（吹吧吹吧，你就）結果我一高興，等她家LG下班到21:30，終于聽到了由衷的贊賞后才離開~~~到家洗完澡已經快凌晨1點了。
然而，眾望所歸的辣子雞，則完全變成了另一道菜，甜甜的辣辣的……大家甚至覺得用辣子雞去形容這堆黑乎乎的肉，簡直就是對這個名字的褻瀆……小歐在表達完對那只三黃雞深深的歉意后，不得不把那堆肉改叫做“甜辣雞塊”，并發誓以后再也不做這道菜……哎……真的不能再對她的廚藝抱有任何的幻想了~~~
其實，我們很少下廚，更多的選擇是去各式各樣的館子。小歐在廚藝上雖然沒什么天分（55555，你的嘴巴太毒了吧，其實人家的很多菜還是很贊的，不要痛打落水狗啦），但她小人家下過的館子卻能可著北京城寫出一份翔實的美食地圖~~~她經常會為了一個館子不遠萬里翻過高山跨越海洋，甚至是一個鳥不拉屎的地方都有她覓食的足跡~~~今年4月3日，我跑去植物園，逛累了就想考考她嘛，沒想到居然就知道，細心地隔著電話告訴我要去吃“那家小館”，要怎么走，要點什么菜~~~一般情況下，只要隨便去個什么地方，她都可以準確地指出該地有什么館子有什么必點的菜肴~~~真的服了~~~
在她潛移默化的影響下，我也變為了一個純粹的館子吃貨~~~甚至已經到了時刻緊繃這根弦兒的地步~~~周二，因為email聯系不上阿壩藏語學校的捐贈老師，我直接打電話到了西藏駐京辦，由于缺乏地理常識，結果被轉去了四川駐京辦，上來第一句話就是：您好，這里是川辦吧？抱歉，不是指吃飯的那個川辦……還沒說完下句“我想找辦事兒的川辦”就被切到吃飯的川辦~~~再打回辦事兒的川辦，又被要求要轉到阿壩駐京辦。終于找對了位置，對方卻勸我暫時放棄捐贈，等政治事件平息以后再說……同時感謝我的行為，并以歡迎我去九寨溝作為結語，就在電話將掛未掛的一瞬間，吃貨的弦兒緊繃了……我猛得提高了聲調，大吼一聲：“等等！別掛！阿壩辦有類似川辦那種吃飯的地方嗎？你知道，要特色的西藏的……”
“啊……什么……哎呀……我們這里小，沒有……”話題轉變之迅猛，對方相當之吃驚……“啊……怎么可能……啊……”乍聽到這個消息，我的失望簡直是無法形容了，要知道駐京辦事處如果沒有一個引以為傲的館子，那簡直就是白辦了~~~
對方聽我這么失望，安慰道：“其實……我們有一個食堂……”
“啊……那我們外面的人可以去吃嗎？需要飯票嗎？好吃嗎？貴不貴？能不能幫忙帶個路呀？拜托了……”一口氣連珠炮外加裝可愛根本不考慮自尊的存在~~~
"哎……是四川菜。"
失望如洪水般涌來……“那怎么辦呀？到底要到哪里才能吃最地道的藏族菜嘛！”
“別急別急，我給你推薦一家！”電話那邊已經開始同情我了~~~
“啊……快說……我去記！”
“建國門外賽特對面友誼賓館旁邊好像是巴西大使館那邊，有一家，叫做瑪吉阿米，我們吃過，很正！”
確認好地址，第一時間致電小歐匯報情況，當然炫耀是主要目的啦：“親愛的，今天獻愛心換情報，你知道哪里的藏族菜最正嗎？”
“當然知道了，地安門那家啦……”
“錯了吧……”我一聲奸笑……“阿壩辦事處的人可告訴我了，他們吃過最地道是建國門那家……怎么樣有興趣嗎？”
“嗯……太有興趣了……”
說真的，隔著電話，我都能聽見她那波濤洶涌的口水聲~~~
看看……這就是吃貨的境界……
爸爸不爱吃海带，为了帮他清理肠胃，不得碘缺乏症。我琢磨出一道凉菜。
1. 把泡好的海带切丝沥干；将紫菜撕成小块；依自己的口味取黑胡椒面、花椒面、虾米皮。
2. 热锅少量凉油烧热，将前面的三种混合物倒入热油中，待虾米皮变黄时，倒入海带丝段，炒去水分后，加适量盐（不要太多，虾米皮也是咸的）放入盘中晾凉。
3. 热锅少量凉油烧热，将紫菜块放入热油中烹脆。放入已凉的海带中，搅拌均匀即可。
这道凉菜操作简单，味道更是没得说。而且营养丰富。
作糊塌子的几个窍门。
1. 西葫芦搓成细丝后，放入适量盐，待水分出尽。再加入面粉、鸡蛋、葱花。这样不用加水，很天然。
2. 也可以根据自己的爱好放点搓碎的胡萝卜丝和土豆丝。营养会更丰富。但必须要在西葫芦的汤出尽后才能放这些蔬菜丝，否则会吸收水分。这是惨痛经验的总结呀，有一次我就是把这三样一起腌制，愣是没泡出一点水来，最后不停的加水、加面，那天晚上我愣是烙了30多张糊塌子，手快短了、腰也快折了！
3. 还有一个独门秘籍，可以在面糊糊里，放适量的花椒粉。味道会很不一般哟^^
，結果被家長奮力阻止了
（說真的，炸醬麵吃的就是工夫，這麼多菜，別看我寫得簡單，但從擇、洗、焯、切，直到擺盤就花了1個多小時~~~而黃豆則從兩天前就開始泡了。現在，也就我這種在吃上有執念的人才會準備十幾種菜碼
。看來「吃貨」的牌子，一時半會兒不會從我身上摘下了
）
