好撐呀~~~

嗯……今天是餃子！素餃子！
好吃呀，太好吃了~~~

具體介紹一下，其實也很簡單的~~~
材料：香菇、木耳、粉絲、雞蛋、蝦皮、小白菜
調料：鹽、雞精、花椒粉、食用油、香油
過程：
1. 香菇、木耳、粉絲，溫水泡發，大約40分鐘；香菇、木耳，切成碎粒；
2. 泡好的粉絲下滾水抄一下，出鍋后拌入適量食用油（防止粘連），切成小段；
3. 小白菜洗凈，在水中浸泡15分鐘后，入沸水，抄至塌軟撈出；拌入少量食鹽殺湯，幾分鐘后，用紗布包住，將水分擠出，挫碎；
4. 食用油入炒鍋燒至冒出青煙，下蝦皮翻炒，成金黃色，出鍋，待用；接著把雞蛋炒碎；香菇粒、木耳粒可以一起炒，聽到木耳在爆炸~~~將之前炒好的蝦皮、雞蛋、粉絲，一同下過翻炒；
5. 在鍋中放入鹽、雞精、花椒粉、香油，調味吧。哈哈！
6. 最后放入小白菜~~~

7. 和面。嗯……泡上香菇、木耳之后就要和面。我奶奶對和面的要求是“三光政策”：面光、手光、盆光。
聽起來是不是很邪惡？
呵呵，有個辦法可以輕松做到三光：
水要分次放入，放水時，用筷子攪拌面粉，出現很多小穗子后，再下手，隨便把面揉成團——不用管形狀或者里面有沒有面疙瘩、干面粉，之后蓋上鍋蓋或潮濕的屜布，醒20分鐘再和，就很輕松了，這次和得仔細一點，和好面繼續醒著，等包就可以了。
這樣和面，手和盆全都很干凈，而且特別輕松，基本不費什么力氣~~~最重要的是，和出的面團，細膩、光滑、有彈性（這難道是一款護膚品廣告？），切jì子、軋皮兒時的手感超級好呀~~
姑娘，你就吹吧吹吧，越吹越邪乎了~~~
呵呵，實在話，這個方法真的能輕松和出極好的面團~~~
對了，餃子面，最好硬一些。

調完餡兒后，我已經不想包了~~~
因為那一鍋亂七八糟的東西實在是太香了~~~用勺子，一口一口干吃都沒問題~~~
煮素餃子時間不用太長，兩個起落就可以出鍋啦，哈哈~~~

自我吹噓一下，以上各步驟均未假他人之手，皆是不佞一人親歷親為……
感動……鼓掌……
鞠躬……下臺……

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嗯……下面說說問題~~~
1. 鹽少了~~~只能在蘸料里找補，陳醋里放入適量花椒面、辣椒油，這是四川吃法，味道沒話說；
2. 哎……包得不是很緊，有的餃子煮的時候開了口兒~~~其實，素餡兒不抱團兒，最好還是用來做包子。包餃子的話，一是包起來很麻煩，餡料總聚不攏；二是容易開口。所以即便是包餃子，最好用來做鍋貼或蒸餃。

最后，我想說。
其實，我真的不喜歡吃餃子~~~
可惜不會發面，只能借餃子以慰相思……