五彩燜面

哈哈，今日是五彩燜面！哈哈，好得意！好開心！！！
其實，我最拿手的是扁豆肉炒餅~~~可惜找不到餅鐺，不能烙餅，只能用燜面解饞，滅哈哈！！！滅哈哈！！！
本來烙餅可以去市場買，賣家把餅絲都切好了，省去很多麻煩~~~可三聚氰胺這件兒，我把徹底鍛煉出來了，實在沒辦法相信外面的衛生條件，誰知道他的操作環境如何？有沒有蟑螂、老鼠？他用的又是什么油、什么面、什么水？進而，面粉和三聚氰胺的比例又是多少？
還是自己動手放心~~~就算是面條也要親自下手做~~~

這次要和無水全蛋面面~~~
面粉大約1又3/4小碗，具體多少，全憑感覺，也說不大清楚，應該不足400g吧~~~兩顆三聚氰胺蛋，直接打入面粉中攪拌，接著下手和，然后醒面（上次說過具體怎么和，就不細寫了）。
當淡黃色的全蛋面面醒好，將其搟成大張薄面皮、折叠、切細絲，入蒸鍋蒸熟。燜面不要贪快用煮的，務必要蒸，蒸雖費時，但味道同煮出來的完全不同，是一種麥子的清香，口感干、松。嗯……如果是自己做的手搟面，還是很容易蒸熟的。
無水全蛋面的特點是顏色淡黃，極有彈性，如果沒有三聚氰胺，營養是很豐富的。

蒸面的同時，胡蘿卜、青椒、黑木耳、豬肉切絲，豬肉一定要多多放，不能用全瘦肉最好要有些肥，總之肉肉越多越香、越多越香、越多越香呀~~~
配料是蔥、姜、蒜，切細絲。

好了，開炒：
1. 熱鍋涼油，這次要多放一點油，最好用肥肉榨些油~~~旺火下肉絲快速翻炒至表面變色，推至鍋的一側，空出油煸香蔥姜蒜絲，再同肉一同翻炒。
2. 接著下黑木耳、胡蘿卜（如果不喜歡胡蘿卜的味道，之前可以用微波爐高火1/2-1分鐘）一同翻炒，入醬油、鹽（一點點），聽到黑木耳的爆炸聲，下青椒。
3. 接著，從鍋邊倒入大約半小碗水（視菜量、面量而定），轉小火，把蒸熟的面條平鋪在菜菜上，蓋鍋蓋燜。
4. 中途不要起鍋蓋，聽到鍋中傳出嘶嘶的聲音，起鍋蓋，將面條同底下的菜一同翻炒。這樣做，不會糊鍋，面條也很干松。最后放入適量鹽調味！

滅哈哈……滅哈哈……好吃不是吹地！！！顏色漂亮，味道超級贊，如果肉肉再多一些就更香咧！！！口感干、松，有嚼勁，面面嚼到最后有麥子地香氣^0^
下次要做扁豆燜面，這個我最愛吃了~~~